Echtes essbares Blattgold lässt Speisen und Getränken herausstechen und erhöht deren Wertschöpfung. Seit über 20 Jahren produzieren wir mit GoldGourmet® feinste essbare Blattgoldprodukte für Köche, Gastronomen, Pâtissiers und Lebensmittelhersteller. Zufriedene Kunden in über 55 Ländern nutzen bereits die echten essbaren Blattgoldprodukte von GoldGourmet®, um funkelnde Akzente auf kulinarischen Köstlichkeiten zu setzen.
Was ist essbares Blattgold?Essbares Blattgold ist echtes Gold, das unter Einhaltung der Vorschriften der Lebensmittelverordnung zu hauchdünnen Blättern ausgeschlagen wird.
Kann man Blattgold und Blattsilber wirklich essen?Ja, echtes Blattgold und Blattsilber sind essbar und von der Europäischen Union als Lebensmittel anerkannt. Jedoch sollte beim Kauf darauf geachtet werden, dass die Produkte unter Einhaltung der Vorschriften der Lebensmittelverordnung produziert wurden.
Aus was bestehen die Produkte von GoldGourmet?Die Produkte von Gold Gourmet bestehen aus echtem Blattgold (E175) und Blattsilber(E174).
Die Herstellung von Blattgold
Es gibt viele Besonderheiten bei der Herstellung von Blattgold. Im ersten Schritt wird ein etwa 850 Gramm schwerer Barren aus purem Gold eingeschmolzen und in die nötige Form gebracht. In vielen Vorgängen wird der Goldbarren mit Hilfe einer Walze zu einem Band von etwa 300 Metern Länge verarbeitet. Dieses Band misst bereits eine Dicke von nur wenigen Millimetern.
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Im Folgenden werden gleich große Teile aus dem Goldband ausgestanzt, in gepudertem Papier gestapelt und in ein Buch gelegt. Damit wird sichergestellt, dass die Goldblättchen keine Rückstände hinterlassen. Anschließend wird der Stapel mit über 300 Schlägen pro Minute mit einem Federhammer über mehrere Stunden hinweg bearbeitet. Dabei breiten sich die quadratischen Flächen über das Papier aus, bis das Endresultat schließlich Blattgold genannt werden darf.
Wo kommt Blattgold ursprünglich her?Blattgold wurde schon vor über 5000 Jahren hergestellt und angewandt. Schon im alten Ägypten sowie in Indien was das Edelmetall sehr begehrt. Auch in Europa wurde das Handwerk im Mittelalter in Klöstern erlernt und umgesetzt. Diese besondere Aufgabe übernahmen schließlich die Goldschläger. Die deutsche, mittelfränkische Stadt Schwabach etablierte sich dabei zum zentralen Ort für diese Handwerkskunst. Die Herstellung und der Vertrieb von Blattgold wird heute größtenteils über Blattgoldfabriken umgesetzt.
Anwendung von Blattgold
Blattgold findet besonders in der Kunst seinen Nutzen. Dabei werden Bilderrahmen, Bücher, Skulpturen und andere Gegenstände verziert. In der Gastronomie dient Blattgold zur Veredelung von Speisen und Getränken. Auch in der Architektur wird Blattgold häufig angewendet, mit dessen Hilfe auch einzelne Elemente von Bauwerken vergoldet werden.
Oft kommt bei der Veredelung von Gerichten das Blattgold ins Spiel. Verständlicherweise stellt sich damit auch die Frage, ob Blattgold überhaupt essbar ist. Aufgrund seiner dünnen Eigenschaft weist Blattgold nur eine Geringe Menge des Edelmetalls auf und wird zum Verzehr als unbedenklich erachtet. Mit seiner eigenen Zusatzstoffnummer E175 wird Blattgold sogar in Lebensmitteln gekennzeichnet, die ebenfalls für die Gesundheit als unbedenklich eingestuft wird.
Wie vergolde ich mit Blattgold?
Bevor die gewünschte Fläche vergoldet werden kann, muss diese zunächst gereinigt und mit einem Anlegemittel eingepinselt werden. Das Kölner Instacoll System, das dem Anlegemittel selbst und einem Aktivator besteht, eignet sich hierfür am besten. Das Anlegemittel wird dann mit einem Pinsel oder einem Spritzgerät auf der Oberfläche aufgetragen.
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Mit der Vergoldung kann begonnen werden, sobald das Mittel getrocknet ist. Das dauert in etwa eine Stunde. In der darauffolgenden Stunde wird das Blattgold aufgetragen. Im Falle, dass der Vergoldungsprozess länger als eine Stunde dauern sollte, oder der Vorgang zu einem späteren Zeitpunkt fortgesetzt werden soll, kann der Aktivator das aufgetragene Anlegemittel zur Vergoldung wieder reaktivieren.
Das Blattgold wird mit einem Vergoldermesser aus dem Blattgoldbüchlein geholt und passend zugeschnitten. Dies wird in der Praxis auf dem Vergolderkissen ausgeführt. Schließlich wird ein spezieller Pinsel, der auch als Anschießer bezeichnet wird, benötigt. Dieser wird durch die elektrostatische Aufladung, die durch ein Streichen am Gesicht entlang erzeugt wird, für das Blattgold haftbar. Damit wird das Edelmetall an der gewünschten Oberfläche platziert.
Transfergold vs. loses Blattgold
Transfergold, welches auch unter Bezeichnungen wie Abziehgold, Blattgold Transfer oder Sturmgold bekannt ist, wird besonders bei der Vergoldung von glatten Flächen eingesetzt. Das Blattgold wird bei der Herstellung auf Seidenpapier gepresst, welches beim Platzieren auf der zu vergoldeten Oberfläche hilft. Nachdem sich das Transfergold auf der richtigen Stelle befindet, wird das Seidenpapier abgezogen.
Das lose Blattgold wird dagegen nur zwischen Seidenpapier eingelegt und nicht darauf gepresst, wie es bei Transfergold der Fall ist. Hier muss das Blattgold erst auf einem Vergolderkissen zugeschnitten und mit dem Anschusspinsel anschließend auf der gewünschten Fläche angebracht werden.
Weitere Fragen und Antworten zum Thema Blattgold
Woher stammen die Produkte von GoldGourmet?Als geprüfter und zertifizierter Hersteller von essbarem Blattgold produzieren wir alle unsere Produkte selbst in unserer HACCP zertifizierten Blattgoldschlägerei in Deutschland. Um Menschen und Umwelt gleichermaßen zu schützen, achten wir beim Einkauf von Gold und Silber auf eine nachweislich konfliktfreie Lieferkette, so dass Sie mit Gold Gourmet guten Gewissens feinste Köstlichkeiten zaubern können.
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Warum gibt es bei GoldGourmet keine 24 Karat Blattgoldflocken zum essen?Im Vergleich zu 24-karätigem Gold, das aufgrund seiner Weichheit dazu neigt, sich schnell zu verklumpen, ermöglichen die Gold Gourmet Blattgoldflocken aus 22 Karat Gold eine einfache Verarbeitung und zeichnen sich durch ihr beeindruckendes Volumen und Reflektionsvermögen aus.
Was bedeutet E174 und E175?Um die Kennzeichnung auf Lebensmitteletiketten zu vereinfachen, hat die Europäische Union jedem Lebensmittelzusatzstoff eine sogenannte E-Nummer zugeordnet. E174 ist die E-Nummer für echtes Blattsilber. E175 für echtes Blattgold.
Ist es schwierig Blattgold und Blattsilber zu verarbeiten?Die Verarbeitung von Gold Gourmet Blattgold und Blattsilber ist einfach. Damit die Vergoldung auch bei Ihnen auf Anhieb klappt, finden Sie bei uns im Shop neben hilfreichen Videotutorials auch die Tools die wir selbst gerne verwenden und täglich an unsere Kunden weiterempfehlen.
Wie viel Gramm Gold und Silber wird zum dekorieren benötigt?Die Menge an Blättern, Flocken oder Pulver die Sie zum dekorieren benötigen hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Sie können bereits mit nur einem Blatt Gold in der Ausführung lose oder transfer, sowie mit wenigen Flocken Silber traumhafte Köstlichkeiten kreieren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien lauf!
Wie viel Blattgold kann man essen?Bei essbarem Blattgold, den Blattgoldflocken, Blattsilber sowie den Blattsilberflocken gibt es keine vorgeschriebene Verzehrsmenge. Da es sich jedoch nicht um klassische Lebensmittel handelt sollte der Verzehr auf eine vernünftige Menge beschränkt werden. Das dekorieren von Speisen und Getränken ist somit vollkommen unbedenklich.
Ist essbares Blattgold und Blattsilber für Allergiker geeignet?Sollten Ihnen Allergien bekannt sein, empfehlen wir Ihnen vor dem Verzehr von Blattgold und Blattsilber, einen Arzt zu konsultieren oder generell darauf zu verzichten.
Sind Blattgold und Blattsilber vegan?Ja, alle Produkte von Gold Gourmet sind vegan und können bedenkenlos verzehrt werden.
Sind Blattgold und Blattsilber koscher?Ja, alle unsere Produkte sind Kosher zertifiziert.
Warum essen Leute Blattgold?Menschen essen Blattgold aus verschiedenen Gründen. Es wird oft verwendet, um Speisen und Getränken einen Hauch von Luxus zu verleihen und das Auge des Betrachters auf die besonderen Köstlichkeiten zu lenken.
Ist Schlagmetall essbar?Schlagmetall, auch bekannt als Imitationsgold, ist kein echtes Gold und daher nicht für den Verzehr geeignet.
Ist das hier angebotene Gold und Silber zur Dekoration von Torten und Pralinen geeignet?Ja, alle unsere Produkte sind aus echtem Blattgold bzw.
Wissenswertes über Blattgold
- Seit wann gibt es Blattgold? Die ersten Goldschläger waren bereits vor 5000 Jahren in Indien tätig.
- Wo wird am häufigsten Blattgold verwendet? In der Kunst, Architektur und zur Veredelung von Speisen und Getränken.
- Spannende Fakten: Die Dicke von Blattgold beträgt etwa 125 Nanometer.
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