Vergolden Sie Ihre Köstlichkeiten! Wenn Ihnen Ihre Gäste besonders wertvoll sind, verzieren Sie Torten, Pralinen und Desserts mit Blattgold. Das 22-karätige Gold bringt Ihre Kunstwerke zum Strahlen.
Was ist Blattgold?
Gold ist ein eher weiches und dehnbares Material und kann, ohne rissig zu werden, in sehr dünne Blätter gehämmert werden, die als Blattgold bezeichnet werden. Das am häufigsten verwendete Gold ist 22 Karat. Ein Karat ist ein Maß für den Goldanteil in einer Legierung. Reines Gold hat 24 Karat. 18-karätiges Gold besteht aus 18 Teilen Gold und 6 Teilen eines anderen Metalls.
Bei Blattgold handelt es sich um Goldbleche, die in der Kunst und im Handwerk verwendet werden. Beim Vergolden oder Blattgolden werden Schichten von Blattgold auf eine Oberfläche aufgetragen. Wenn die Oberfläche mit diesen Blättern bedeckt ist, scheint es, als sei das gesamte Objekt aus dem Edelmetall gefertigt.
Historischer Hintergrund
Zum ersten Mal wurde die Technik des Blattgoldes vor 1700 Jahren in China angewandt.
Herstellung von Blattgold
Drei Methoden, das gelbe Metall zu schlagen:
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- Durch Handarbeit: Der Hammerschmied schlägt mit einem schweren Hammer auf den Stapel von Goldquadraten. Es ist unmöglich, mit dieser Methode Goldbleche mit der gleichen Dicke zu erhalten.
- Ein mechanischer Hammer wird verwendet, um den Goldstapel mit der gleichen Kraft zu schlagen. Der Goldquadratstapel unter dem Hammer wird manuell verschoben.
- Das Hämmern wird maschinell ausgeführt, der Goldstapel wird vom Roboter verschoben.
Der Prozess im Detail:
- Ein Goldbarren von 20 cm Länge, 5 cm Breite und 1 cm Höhe wird gegossen.
- Der Barren wird zu einem dünnen Streifen geglättet.
- Der Streifen wird in Quadrate geschnitten, die dann jeweils zwischen die Blätter des durchsichtigen Papiers gelegt werden.
- Der Stapel von Goldquadraten, die mit Papier überzogen sind, wird zu 100-300 Stück aufgestapelt.
- Der Stapel wird unter den schweren Hammer gelegt, der mit einer bestimmten Last zweitausend Mal darauf schlägt, bis jedes Quadrat auf eine Dicke von 0,0001 cm abgeflacht ist.
- Von dem flachen Goldklumpen wird ein Quadrat abgeschnitten und in das Papieralbum gelegt, das 10 bis 300 Blatt Blattgold enthalten kann.
In Orten wie Mandalay, im Staate Myanmar, wird das Gold immer noch von Hand gehämmert.
Kuriose Fakten zu Blattgold
- Die Verwendung von Blattgold ist die einzige äußerst praktische und dauerhafte Methode zur Vergoldung der verschiedenen Gegenstände und Oberflächen.
- Aufgrund der Komplexität des Herstellungsprozesses von Blattgold und des hohen Preises des Edelmetalls ist die Verwendung von Blattgold - Bändern aus verschiedenen Metalllegierungen sehr verbreitet.
- Chemische Verbindungen von Zinn, Legierungen von Zink und Kupfer, Silber und Aluminium haben eine glänzende gelbe Farbe und imitieren äußerlich Gold. Im Gegensatz zu Blattgold kann Blattmessing oxidiert werden und dunkelt mit der Zeit nach.
- Die Verarbeitung von Blattgold ist nicht einfach, da dünne Blätter leicht zerrissen werden. Es sind spezielle Werkzeuge und ein gewisses Maß an handwerklichem Geschick erforderlich, um diese Arbeit auszuführen.
- Das Überziehen der Speisen mit Gold erhöht ihren Preis, verleiht ihnen ein raffiniertes und exotisches Aussehen, beeinträchtigt aber nicht die geschmacklichen Eigenschaften. Essbares Gold hat weder Geruch noch Geschmack.
- Mit Gold überzogene Speisen sind für die Verdauung unbedenklich und haben keinen Einfluss auf die Tätigkeit der inneren Organe. Es wird angenommen, dass der Verzehr von essbarem Blattgold die menschliche Vitalität steigert.
- Damals wurde in der italienischen Stadt Padua so viel Gold verzehrt, dass der Stadtrat im Jahr 1500 eine Obergrenze festlegte.
Blattgold in der Küche
Gold gehört zu den Edelmetallen und ist nicht nur im Bereich Schmuck sehr beliebt. Die glänzende Farbe hat es der Menschheit schon immer angetan und verzaubert mit ihrem warmen Farbton, der an die Sonne erinnert. Echtes Gold ist selten zu finden und strahlt daher Exklusivität aus. Zum Vergolden von Dingen ist hauchdünnes Blattgold perfekt geeignet, um sich die Eleganz nach Hause zu holen. Um einen Schritt weiterzugehen, ist echtes Blattgold auf feinen Speisen und Getränken ein absoluter Hingucker. Das essbare Blattgold verwöhnt das Auge, das bekanntermaßen mitisst.
Ist echtes Blattgold essbar?
Echtes Blattgold ist ab 22 Karat für den menschlichen Körper verdaulich und ist daher als lebensmittelecht ausgeschrieben. Dabei handelt es sich tatsächlich um echtes Gold, das auch für die Verarbeitung von Schmuck oder in diversen Elektronikgeräten zu finden ist. Essbares Blattgold dient lediglich als i-Tüpfelchen auf:
- Gebäck
- Pralinen
- Vor- oder Nachspeisen
- Cocktailgläsern
Es sollten also nicht mehrere Blätter auf einmal verzehrt werden, da es nur zum Verfeinern genutzt wird.
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Ist echtes Blattgold gut für den Körper?
Blattgold ist essbar? Diese Frage stellen sich viele, die zum ersten Mal davon hören. Dabei wissen manche nicht, dass sich eine geringe Menge an Gold im menschlichen Blut befindet. 0,2 Milligramm an Gold befinden sich in jedem Körper. Das liegt daran, dass Gold in der Natur vorkommt. Mit der Nahrungsaufnahme gelangt nicht nur Gold in unseren Körper, sondern auch Zink, Eisen oder Kupfer.
Gold wird eine entzündungshemmende Wirkung nachgesagt, die jedoch nicht wissenschaftlich belegt ist. Ein kleiner Teil an Gold in unserem Körper ist allerdings nicht schädlich, weshalb essbares Blattgold bedenkenlos verzehrt werden darf.
Wie ist der Geschmack von essbarem Blattgold?
Essbares Blattgold ist geschmacksneutral und bringt keine eigenen Aromen mit. Das hat den Vorteil, dass die Optik gut zur Geltung kommt. Ein Gericht wird dadurch nicht in seinem Geschmack beeinflusst, sodass die Zugabe von essbarem Blattgold nur für das festliche Aussehen genutzt wird. Da echtes Blattgold aus der Natur stammt, ist es vegan, laktose- und glutenfrei.
Wo kommt echtes Blattgold zum Einsatz?
Essbares Blattgold findet vor allem in der gehobenen Küche und in der Patisserie Verwendung. Denn Blattgold steht für Luxus und Eleganz, das feinen Speisen und Getränken mehr Ausdruck verleiht. Da es geschmacksneutral ist, ist für viele Profiköche und Konditoren bestens geeignet. Vor allem für besondere Anlässe wie zum Beispiel:
- zur Hochzeit
- zum Firmenjubiläum
- oder an Weihnachten
sind edle Gebäcke, Torten oder Pralinen ein echter Hingucker mit dem feinen Blattgold. Auch Hobbyköche und -bäcker sind angetan von der Zugabe von essbarem Blattgold, die ihre:
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- Torten
- Kuchen
- Desserts
- oder Pralinen
mit dem hauchdünnen Blattgold zum Essen versehen. Insbesondere Buttercremetorten oder Naked Cakes werden gerne am Rand mit etwas Blattgold versehen. Dadurch kommen die schönen Torten noch mehr zur Geltung und erhalten einen luxuriösen Touch.
Da das essbare Blattgold nicht schädlich für den Körper ist, ist es auch für die Kosmetik interessant. Wer gerne eine selbst gemachte Badekugel oder eine Gesichtsmaske verschenken möchte, der trägt zum Schluss feines essbares Blattgold auf. Zum Geburtstag oder an Weihnachten kommt der glänzende Effekt besonders gut an.
Die verschiedenen Produkte rund um essbares Blattgold
Essbares Blattgold ist üblicherweise als hauchdünne Blätter in einem Heftchen erhältlich. Zwischen jedem Blattgold ist ein Seidenpapier eingeschlagen, um das Herausnehmen eines einzelnen Blattes leichter zu gestalten. Des Weiteren sind Goldflocken im breiten Angebot zu finden, die einen knusprigen Effekt haben. Essbares Goldpuder eignet sich gut, um Torten oder Pralinen mit Schokolade zu bestäuben.
Anleitung zum Auftragen von Blattgold
Wie ist echtes Blattgold aufzutragen?
Damit Gourmets in den Genuss von essbarem Blattgold kommen, ist das richtige Auftragen gefragt. Ein klebriger Untergrund ist nötig, damit das hauchdünne Blattgold zum Verzehr hält. Hochwertige Pinsel mit Synthetikhaar eignen sich sehr gut, um das luftige Blättchen zu entnehmen. Eine Kunststoffoberfläche macht es möglich, den Pinsel zuvor elektronisch aufzuladen. Das macht das Auftragen mit dem Pinsel einfacher.
Worauf ist beim Kauf zu achten?
Beim Kauf von echtem Blattgold gilt besondere Vorsicht. Denn nur Blattgold mit 22 Karat und mehr ist für den menschlichen Körper verdaulich. Zudem sollte ein Zertifikat angeben, dass das Produkt lebensmittelecht ist. Essbares Blattgold trägt die Bezeichnung E 175 und ist eingeschränkt für den Verzehr geeignet. Darüber hinaus gibt es ein Mindesthaltbarkeitsdatum, das verpflichtend auf jedem Lebensmittel stehen muss. Da Gold als Edelmetall in der Natur vorkommt, ist der Verzehr aber auch nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums möglich. Schmeckt das Blattgold nach Aluminium oder hat es einen anderen metallischen Geschmack? Dann sollte es nicht verzehrt werden, da es verunreinigt ist.
Beispiele für die Verwendung von Blattgold in Rezepten
Blattgold kann in verschiedenen Rezepten verwendet werden, um einen luxuriösen Touch zu verleihen. Hier sind einige Beispiele:
Zur Taufe Torte Mädchen
Ein Rezept für eine Torte mit Blattgold-Verzierung:
Zutaten Biskuitmasse:
- 100 g Tortenboden
- 60 g Eier (1 Ei Gr. M)
- 10 g Wasser
Zutaten Buttercreme:
- 125 g Buttercremepulver
- 190 g Wasser (20°C)
- 125 g Butter
- 30 g Zitronen-Fruchtpaste
Außerdem:
- 400 g Fondant weiß
- Cake Topper Zur Taufe
- Zucker-Rosen rosa
- Blattgold
So wird’s gemacht:
- Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Biskuitmasse nach Anleitung herstellen und in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring Ø 16 cm geben.
- Bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Danach den Tortenboden mit einem Tortenringschneidemesser aus dem Ring lösen und mit einem Tortenbodensägemesser zweimal quer durchschneiden.
- Buttercreme nach Anleitung zubereiten und Zitronen-Fruchtpaste unterrühren.
- Den unteren Teil des Bodens zurück in den gesäuberten Tortenring legen, ca. 110 g Buttercreme einfüllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
- Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen.
- Den letzten Tortenboden auflegen und die Torte ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Dann die Torte aus dem Ring lösen, mit der Hälfte der restlichen Buttercreme komplett einstreichen und weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Danach die ganze Torte mit der übrigen Buttercreme einstreichen.
- 400 g weißen Fondant kneten, auf ca.
Superfestlicher Marmorkuchen
Ein Rezept für einen Marmorkuchen mit Blattgold-Dekoration:
Zutaten für den Rührteig:
- 500 g Hobbybäcker Rührkuchenmischung
- 200 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)
- 200 g Wasser
- 12 g Kakaopulver
- 100 g Beeren nach Wahl
Zutaten für die Buttercreme:
- 500 g Hobbybäcker-Mischung Buttercremepulver
- 375 g Wasser (ca. 20°C)
- 250 g weiche, temperierte Butter
- Lebensmittelfarbe Colorgel rosa
- Lebensmittelfarbe Colorgel rot (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)
- Lebensmittelfarbe Colorgel creme (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)
Zutaten für die Dekoration:
- Macarons natur, Ø 3,5 cm
- Blattgold
- Schokoladentafeln Mini, Ruby Schokolade (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)
- Schokoladenherzen Diamant, Ruby Schokolade (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)
- Streusel Mix nach Wahl
- Zuckerperlen nach Wahl
Außerdem:
- Springform Ø 26 cm
- Spritztüllen-Set 28 tlg. aus Edelstahl
So wird’s gemacht:
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Formenspray fetten.
- Dann den Rührteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Hälfte der Masse in die Form füllen.
- In die andere Hälfte des Teiges das Kakaopulver mit einem Schneebesen einrühren, ebenfalls in die Form füllen, mit einem Löffel vorsichtig unterheben und Beeren nach Wahl auflegen.
- Jetzt die Springform auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen, ca.
Bunte Schokotafeln
Ein Rezept für bunte Schokotafeln mit Blattgold-Verzierung:
Rezept ergibt 5 bunte Schokotafeln
Zutaten:
- 250 g Schmelzschokolade orange Fettglasur (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)
- Alternativ: Fettglasur, Deco Melts, gelb
- 250 g Fettglasur, Deco Melts, weiß
- 250 g Fettglasur, Deco Melts, rosa
Zutaten für die Dekoration:
- Blattgold
- Gold-Flitter
- Streusel Mix nach Wahl
Außerdem:
- Schokoladentafelform
So wird’s gemacht:
- Die Schmelzschokoladen/Fettglasuren jeweils in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
- Dann jede Farbe in einen Spritzbeutel füllen und die Gießformen nach Belieben damit befüllen, jedes Rippchen mit einer anderen Farbe, ineinander fließend, Ornamente oder Motive aufspritzen, etc.
- Falls eine Form z.B.
Nougat-Flammen
Ein Rezept für Nougat-Pralinen mit Blattgold-Verzierung:
Rezept für 15 Pralinen
Zutaten:
- 150 g Kuvertüre-Chips Zartbitter
- 100 g Pralinenfüllung Mandel-Nugat hell (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)
- 15 Stück geröstete und geschälte Haselnüsse
Außerdem:
- Gießform Flammen für 15 Pralinen
- 1 Bogen Blattgold
So wird's gemacht:
- 100 g Kuvertüre-Chips Zartbitter auf 29° - 31° C temperieren und in die saubere, trockene Gießform fließen lassen.
- Die Gießform umdrehen und austropfen lassen.
- Die Ränder der einzelnen Förmchen mit einer Palette glatt abstreifen und diesen Vorgang wiederholen, sobald die Kuvertüre fest geworden ist.
- Die Pralinenfüllung auf 20° - 25° C temperieren, diese in einen Spritzbeutel füllen, dessen Spitze abschneiden und die Gießform zur Hälfte füllen.
- In jede Praline eine Nuss legen und anschließend mit der Pralinenfüllung bis kurz unter den Rand auffüllen.
- Für ca.
Weitere Zutaten und Werkzeuge für die Tortendekoration
Neben Blattgold gibt es viele andere Zutaten und Werkzeuge, die für die Tortendekoration verwendet werden können:
- Mit dem Cremeschaber aus Edelstahl in 25 cm Länge ganachieren Sie im Handumdrehen Ihre Torten und verleihen Torten mit Ganache, Sahne, Frischkäse- und Buttercreme die perfekt glatte Oberfläche. Der Icing Smoother mit Zentimeter-Skalierung ist spülmaschinenfest, säurebeständig und rostfrei.
- Mit dem Cremeschaber aus Edelstahl in 15 cm Länge ganachieren Sie im Handumdrehen Ihre Torten und verleihen Torten mit Ganache, Sahne, Frischkäse- und Buttercreme die perfekt glatte Oberfläche. Der Icing Smoother mit Zentimeter-Skalierung ist spülmaschinenfest, säurebeständig und rostfrei.
- Mit diesem zauberhaften, essbaren Feinzucker-Bouquet Rosen weiß bringen Sie wahre Schönheit als Dekor auf Ihre Torte. Das beeindruckend große Zuckerbouquet in Weiß und Grün misst ca. 25 cm in der Länge und ist dabei etwa 5 cm hoch und ca. 10 cm breit. Sie ist in filigraner Handarbeit gestaltet und passt hervorragend zu Hochzeiten, runden Geburtstagen und Jubiläen. Aufgrund der Formstabilität sind die Blütenblätter der Zuckerblume mit nicht essbarem Blumendraht und Blumenbändern verbunden.
- Tortenboden-Backmischung: für einen schnellen, lockeren Biskuitboden. Mit unserem Tortenboden zaubern Sie im Handumdrehen einen exzellenten Biskuitboden. Sparen Sie sich unnötigen Aufwand. Entscheiden Sie sich lieber dazu, unsere Backmischung für Tortenboden zu kaufen. Die Tortenboden-Backmischung vom Hobbybäcker ist Ihr idealer Backhelfer. Damit gelingt Ihnen immer ein fluffiger und lockerer Boden. Das Beste daran: Sie können den Tortenboden in nur einem Arbeitsschritt fertigstellen und sparen somit jede Menge Zeit. Natürlich können Sie die Backmischung nicht nur für Biskuitböden, sondern auch für Törtchen, Cake-Pops oder andere Backvorhaben verwenden. Für Biskuitrouladen empfehlen wir Ihnen unsere Backmischung Biskuit-Mix für Biskuitrollen. Vielleicht haben Sie auch Lust auf etwas mehr Abwechslung? Dann mischen Sie am besten unsere Pasten und Aromen in Ihren Teig. Diese sorgen für immer wieder neue Kreationen und einen individuellen Geschmack. Für die Herstellung eines gelungenen Tortenbodens benötigen Sie lediglich unsere Backmischung, etwas Wasser und ein paar Eier. Ebenso praktisch: Falls Ihnen die 5 kg Backmischung zu groß ist, können Sie auch zu unserer Tortenboden 1 kg Backmischung greifen.
- Für eine gelungene Überraschung. Wer kann schon dem Zauber von echtem Gold widerstehen? Dekorieren Sie Torten, Kuchen oder Pralinen mit diesen 24-karätigen Goldflocken, und Ihre Gäste werden verblüfft sein. Goldiger Zauberstaub für fröhliche Feste. Lassen Sie sich keinen Sand in die Augen streuen - sondern lieber echtes Gold auf Ihr Dessert oder Ihr Lieblingsgetränk. Streu-Gold im Minifläschchen. Inhalt: Ca.
Hinweise zur Lagerung von Blattgold
Echtgold/Silber-Produkte sind empfindlich gegen Wärme und Feuchtigkeit. Bitte wählen Sie einen kühlen und trockenen Lagerplatz. Entnehmen Sie der Packung jeweils nur die Menge, die Sie benötigen.
Inhalt: 1 Heft mit 12 Blatt.
Maße: 5 x 5 cm.
Zusatzinformation: Gold (E 175).